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Agroindustria Panelera: Alternativa para su Intensificación

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Author
Francisco, Quezada Walter
David, Quezada Torres Walter
Antonio, Molina Borja Franklin
Francisco, Quezada Walter
David, Quezada Torres Walter
Antonio, Molina Borja Franklin
Metadata
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Abstract
The aim of this study was to establish an intensification process for the panela industry with the purpose of productivity, quality and developed. A diagnosis has been made and it showed the weakness of the sector. An improvement has been propose for the fabrication process as a dynamization factor of productivity of the panela agroindustry. The research has shown the extraction process, juice clarify, concentration, honey mixed and an efficient and responsible residues manage that allow a sustainable industry.Key words: sugar cane industry, processing, safe food.
URL
https://knepublishing.com/index.php/KnE-Engineering/article/view/1409
10.18502/keg.v3i1.1409
URI
http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/4223
Collections
  • 2017: 6th Engineering, Science and Technology Conference - Panama (ESTEC 2017) [115]
License
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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Repositorio Institucional de Documentos Digitales de Acceso Abierto de la Universidad de Tecnológica de Panamá.
Este repositorio utiliza la Licencia CC BY-NC-SA y funciona bajo DSpace.

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