Uno de los principales problemas que confrontan las empresas dedicadas a la elaboración de frutos y vegetales frescos cortados en Panamá, es que no se han realizado estudios tendientes a establecer el tiempo de vida útil ...

Foods are complex ecosystems constituted by the environment and the microorganisms that live in it. The food environment consists of intrinsic factors such as pH, water activity, and nutritional components and extrinsic ...

The surface of peach (Prunus persica ‘Calrico’) is covered by a dense indumentum, which may serve various protective purposes. With the aim of relating structure to function, the chemical composition, morphology, and ...

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, siglas en inglés) es un sistema de inocuidad alimentaria, diseñado para identificar y valorar peligros, establecer y vigilar controles para prevenir, ...