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Lipid oxidation of Dutch style semi-dry fermented sausages prepared with beef and ostrich meat enriched with encapsulated linseed, algal and fish oils. 

Broce, Kathia; Linssen, Jozef

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AuthorBroce, Kathia (1)Linssen, Jozef (1)Subject
Aceites encapsulados, ácidos grasos n-3, análisis sensorial, hexanal, oxidación lipídica, TBARS, valor de peróxido. (1)
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Repositorio Institucional de Documentos Digitales de Acceso Abierto de la Universidad de Tecnológica de Panamá.
Este repositorio utiliza la Licencia CC BY-NC-SA y funciona bajo DSpace.

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