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Estimación de la entalpía de gelatinización en una mezcla de almidón termoplástico

Riera, María Antonieta; Avellán Rengifo, Adriana Cecilia; Zamora Bazurto, Yuly Sandibel; Mendoza Palma, Angie Nicole; Zambrano Pinto, María Verónica; Zambrano Bazurto, Cesar Damián; Baquerizo-Crespo, Ricardo José