ListarCentro de Producción e Investigaciones Agroindustriales por tema "tratamiento térmico"
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Efectos nocivos del calor en los alimentos
(2012-06-01)El tratamiento térmico se usa desde épocas ancestrales para aumentar el tiempo de vida útil de los alimentos o mejorar las propiedades organolépticas del producto. Sin embargo, es inevitable que, junto a estos efectos ...